Hampir di setiap daerah di Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang terasa lezat dan enak disantap. Sebagian besar terbuat dari daging hewan seperti ayam, kambing, dan sapi. Namun selain itu tidak sedikit pula yang memakai bahan dasar sayur dengan cita rasa yang tak kalah nikmat dan berikut ini beberapa contohnya.
- Pecel
Pecel merupakan makanan tradisional yang sangat terkenal di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Sayuran yang biasanya dipakai untuk mengolah kuliner ini antara lain bayam, kangkung, daun pepaya, kacang panjang, dan tauge. Semua direbus dan dijadikan satu lalu dikasih guyuran sambal kacang.
- Gado-Gado
Sama seperti pecel, gado-gado memakai sambal kacang sebagai pelengkap hidangan. Adapun sayurannya terdiri dari kangkung, kacang panjang, labu, mentimun, jagung, kol, dan tauge. Setelah direbus dan dijadikan satu, disajikan bersama lontong. Meski aslinya berasal dari Betawi, banyak masyarakat Indonesia yang suka masakan ini.
- Trancam
Selain Jawa Barat, trancam juga sangat terkenal di Jawa Tengah dan beberapa daerah di Jawa Timur namun lebih acap disebut sebagai urap. Sayurannya terdiri dari kacang panjang, kubis, mentimun, tauge, dan daun kemangi. Beda dengan masakan khas lain, semua bahan tersebut tidak direbus dan dicampur bersama sambal kelapa muda.
- Karedok
Masih di Jawa Barat, ada masakan tradisional lain yang tak kalah menyegarkan yaitu karedok. Bahan utamanya terdiri dari kacang panjang, mentimun, terong hijau, tauge, dan daun kemangi. Setelah dicampur jadi satu, dihidangkan bersama sambal kacang dengan taburan bawang merah goreng. Untuk menambah kenikmatan, bisa ditambahi kerupuk udang.
- Plecing Kangkung
Sesuai penyebutannya, plecing kangkung merupakan kuliner tradisional dari Lombok, Nusa Tenggara Tenggara Barat yang terbuat dari kangkung. Setelah direbus sampai matang, sayuran ini dihidangkan bersama campuran bumbu cabai rawit, tomat, terasi, garam, dan tetesan jeruk limau. Setelah itu dinikmati bersama masakan laut bakar.
- Acar Kuning
Lanjut ke Makassar ada masakan khas yang terkenal dengan sebutan acar kuning dan diolah dari mentimum, wortel, cabai rawit, dan kacang kenari halus. Untuk bumbunya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, serai, kemiri, garam, dan gula pasir. Setelah bumbu ditumis, semua bahan dimasukan hingga matang dan saat dihidangkan memiliki cita rasa menyegarkan.
- Selada Banjar
Berikutnya ada selada banjar dari Kalimantan Selatan dengan bahan utama mentimun, daun selada, dan wortel rebus. Selain itu ada kentang rebus, bawang goreng halus, air jeruk, dan merica bubuk untuk membuat saus. Setelah semua dicampur jadi satu, bisa disajikan dengan topping margarin yang dilelehkan dan emping goreng.
Nah, itulah sederet kuliner khas Indonesia yang menggunakan bahan dasar dari sayur. Silakan nikmati kelezatannya dan apabila tidak sedang berada di daerah asal masakan tersebut, tak ada salahnya menjajal memasak sendiri di rumah.
